Cookies tout chocolat, croustillants dehors et fondants dedans

Préparation

1. Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Réservez.

2. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec les deux sucres pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème claire et aérée.

3. Ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Versez les ingrédients secs en deux fois et mélangez à la spatule, juste assez pour qu’il ne reste plus de farine visible. Incorporez le chocolat haché.

5. Filmez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (la pâte peut attendre jusqu’à 48 heures).

6. Préchauffez le four à 180 °C. Formez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 45 g) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

7. Enfournez 11 à 12 minutes : les bords doivent être pris, le centre encore un peu mou. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de les déplacer sur une grille.